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吃辣有助减肥？营养师戳破幻想：减肥不成先伤胃

2020-06-24

别怕！来吃韩式炸鸡吧！
韩式炸鸡和台式炸鸡最大的不同就是酱汁，常见的款式有酱香、蒜味、唐辛子、辣洋镶，由于韩式酱料大多会拌入麦芽糖去调味，热量当然比脆皮炸鸡肥上许多！不过，好吃的关键也在于酱汁！

1. 辣vs不辣，哪种酱汁比较瘦？
很多人听过吃辣有助于减重，这是真的吗？在 Appetite 美国期刊中，一篇辣椒素与体重管理的专文里，统整九十多项的医学研究，提及辣椒素协助减重的潜在机制：增加能量消耗、促进脂肪代谢、减退食慾。而在台湾的研究也发现，每日给予 6 毫克的辣椒素，维持十二週后也发现内脏脂肪有效减少。
这样的话，6 毫克的辣椒素要吃多少辣椒呢？

每种辣椒的辣椒素和辛辣程度有关。根据 Molecules 的期刊里，把黄红甜椒、青椒、红绿辣椒、小辣椒等六种椒科植物进行分析，1.5 公克最辣的小辣椒 Hot chili 约有 6 毫克的辣椒，如果是红辣椒则需要吃到 19 公克…
看到这里，营养师要来戳破这个美好幻想：选辣酱比较瘦吗？
抱歉！辣或不辣，真的没有什幺差别！毕竟饮食中不太容易吃到这幺多辣椒…在还没达到这个数量之前，营养师担心你的胃先燃烧了！
所以，辣不辣对于减重真的没差，挑喜欢的就好！但有胃溃疡、胃食道逆流等不适的人，记得先避开辣，以免过度刺激会更伤胃哦！

2. 带骨鸡 vs 无骨鸡，要选哪个？
比起酱汁，更需要注意的是肉类选择，这反而是导致热量摄取太多的问题！
一般来说，带骨鸡肉不仅肉质鲜甜，另一方面，由于啃食所花费的时间较多，让我们从味觉获得的满足感，或是大脑中枢得到的饱食感都会比较好，所以比起无骨鸡容易一口接一口、不小心吃过量…营养师推荐一次 5 块带骨鸡，尽情享受美味和吮指回味哦！

3.炸鸡好朋友 – 腌萝蔔，真的可以解腻消脂吗？
虽然凉拌菜偏酸，浅嚐几口就有清爽、瞬间解油腻的感觉，可是腌製菜在製备时不单有醋而已，也要加入糖去调整风味，这些隐形糖也是不容小觑的热量啊。也就是说，凉拌白萝蔔只会解口中的腻，至于解肚子里的肥油…可能要让你失望了…
不过，比起整餐全是肉，一次2碟腌萝蔔，补点纤维也会让你更饱足，避免又吃过头了！

作者简介：是由营养、运动、美容三大领域专门者所组成的经营团队。我们都极度热爱美食！「如何透过外食来纤体、健体、美体」是我们努力方向！营养师带你吃外食官方网站

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